|
این قسمتهای تغییررنگ داده، مملو از ترکیبهای آکریلامیدی هستند که
مواد سرطانزا محسوب میشوند. باقی ماندن خمیر از پخت قبلی یا تنظیم نبودن
حرارت تنور هم باعث سوخته و سمیشدن سطح زیرین نان یا قسمتهایی از آن
میشود و متاسفانه به دلیل ناآگاهی، مردم این قسمتها را هم مصرف میكنند.
بسیاری
از افراد با این تصور كه نانهای برشته ماندگاری بیشتر یا طعم مطلوبتری
دارند، این نانها را میخرند در حالی که آکریلامید که هنگام سوختن، برشته
شدن یا پختن مواد کربوهیدراتی موجود در غلات، با درجه حرارت بالا و مستقیم،
در محصولاتی مانند نان، بیسکویت، کلوچه، چیپس سیب زمینی ایجاد و باعث
قهوهای یا سیاهرنگ شدن آنها میشود، سرطانزاست.
به طور کلی
نباید قسمتهای خیلی برشته هر ماده غذاییای را مصرف کرد زیرا ممکن است
دارای ترکیبهای سرطانزا باشند که به محض ورود به بدن و تجزیه آنها
مادهای تولید میشود كه میتواند در درازمدت بر سلامت مصرفكننده تاثیر
مخرب بگذارد و باعث بروز سرطان، انواع عفونتها، آسیب به سیستم ایمنی و
عصبی شود.
اگر قصد خرید نان دارید، آنهایی كه رنگ روشنتر دارند
انتخاب كنید و از مصرف قسمتهای سوخته یا برشته نانها (اعم از بربری،
تافتون، سنگک و حتی نانهای حجیم مثل نان باگت) پرهیز کنید، حتی بیسكویت و
كلوچه هایی كه سطح زیرین آنها سوخته است، نخورید.
منبع : www.salamatnews.com
:: موضوعات مرتبط:
نان سوخته نخورید
