|
مجید محرابی توانا، با تأکید بر مصرف بیشتر گوشت سفید (مرغ و ماهی) به
جای گوشت قرمز، اظهار کرد: در صورتی که مرغ از فروشگاههای معتبر تهیه شود
و در کشتارگاههای مجاز زیر نظر متخصصان بهداشت و دامپزشکی ذبح شود مصرف
آن جای هیچگونه نگرانی ندارد.
وی در مورد احتمال آلودگی
و فساد گوشت مرغ در فروشگاهها توضیح داد: هر ماده غذایی که تغییر رنگ و
بو بدهد تا حدودی مشخص کننده فاسد شدن آن است.
مرغ
تازه هم معمولاً بدون بو است، دارای رنگ شفاف و براق است در حالی که مرغ
فاسد بوی بد دارد و تا حدودی حالت وارفتگی و بی رنگی دارد.
این
عضو هئیت علمی دانشگاه علوم پزشکی بقیه الله توصیه کرد: باید آلودگیها
مثل سالمونلا و باکتریهای دیگر که از طریق مرغ آلوده منتقل می شوند به
حداقل برسد. حرارت حین طبخ باعث از بین رفتن آلودگیها می شود در حالی که
با سرخ و کباب کردن حرارت کامل نفوذ نمیکند.
وی
تأکید کرد: گوشت مرغ باید به اندازه کافی پخته شود و مهمتر از آن افراد
باید از مصرف مرغ مانده پرهیز کنند. زیرا خطر آلودگی آن بیشتر است.
به
گفته وی، گوشت پخته مرغ را نباید خیلی در یخچال نگهداری کرد و از گرم کردن
مکرر آن جلوگیری کرد، زیرا احتمال آلودگی ثانویه آن زیاد است.
:: موضوعات مرتبط:
در هنگام خرید مرغ دقت کنید
